الكينوا هي نوع من الحبوب الصالحة للأكل، وتعتبر من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية. نشأت الكينوا في منطقة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية، حيث كانت تُعد غذاءً أساسيًا لدى حضارة الإنكا، وتُعرف الآن بأنها "سوبرفود" لما تحتويه من مغذيات متعددة.
### فوائد الكينوا
1. **غنية بالبروتين**: تعتبر الكينوا مصدرًا ممتازًا للبروتين، حيث تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للنباتيين والرياضيين.
2. **غنية بالألياف**: تحتوي الكينوا على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على تحسين الهضم، ويُساهم في الشعور بالشبع لفترة أطول، وهو مفيد لمن يتبعون حمية لإنقاص الوزن.
3. **مصدر جيد للمعادن**: الكينوا غنية بالمعادن مثل الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، والزنك، ما يُساعد في دعم صحة العظام والمناعة.
4. **خالية من الجلوتين**: هي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو مرض السيلياك.
5. **تنظيم مستوى السكر في الدم**: تساعد الكينوا على تنظيم مستويات السكر في الدم بفضل الألياف والبروتين، مما يُساعد في السيطرة على الشهية والحفاظ على طاقة مستدامة.
### طرق استخدام الكينوا
- **كبديل للأرز أو المعكرونة**: يمكن استخدام الكينوا كطبق رئيسي مع الخضار أو اللحم.
- **في السلطات**: تُضاف حبوب الكينوا المطبوخة إلى السلطات مع مكونات مثل الطماطم، الخيار، الأفوكادو، والخس.
- **في الشوربات**: تُعطي الكينوا قوامًا جيدًا للشوربات وتزيد من قيمتها الغذائية.
- **في الحلويات**: يمكن استخدامها لصنع بودينغ الكينوا أو إضافتها إلى العصائر للحصول على وجبة مغذية.
### طريقة طهي الكينوا
1. اغسلي الكينوا جيدًا بالماء للتخلص من الطعم المر الناتج عن وجود مادة السابونين.
2. ضعي كوبًا من الكينوا مع كوبين من الماء في وعاء على النار.
3. اتركي الكينوا تغلي، ثم خففي الحرارة واطبخيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تمتص الماء.
4. بعد الطهي، يمكن أن تكون الكينوا جاهزة للأكل بمفردها أو كجزء من وجبة أخرى.
متوفر الكنوة لدى عطارة دكان العطار